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油炸排骨怎么腌制_TOM生活

发布时间:2019-08-07 15:43

文章导读

排骨是一种在日常生活中受欢迎程度特别高的食物。因为排骨中的营养物质含量很丰富,且排骨的口感也是特别好的。排骨的吃法有很多种,既可以红烧,也可以煮汤,还有不少人,喜欢油炸排骨。在做油炸排骨之前,最好是先将其腌制一下。下面就为大家介绍一下油炸排骨的做法!

一、原料

猪排骨、面粉、淀粉、蛋清、葱姜蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、香油、鸡精、白糖、盐

二、烹饪方法

1、排骨泡去血水后,沥干水分,切成三厘米长的小块。蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。

2、切成小块的排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

3、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点,更利于入味)。

4、腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)和淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)。

5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

6、锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨。

7、锅中的排骨先不翻,等到底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。

8、炸好的排骨盛入盘中。这样,外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。

三、小贴士

1、面粉不要放的太多,能把排骨裹匀了就可以,太多了,炸出来,表面会比较干。

2、炸的时候,先大火,然后中小火,再改大火,这样能让排骨外酥里嫩。

3、辣椒粉的量根据辣度和喜好放,花椒粉也根据喜好放,五香粉一茶匙够了,多了就把其它的香味都盖住了,不好吃。

作者:xiaoxiao2018